突然パンが焼きたくなってプロフーズでリスドォル（フランスパン用の準強力粉）を大量に買い込み、ポーリッシュ種を仕込む。
これはブクブクしてからある程度の時間寝かすので、作るのは明日ー。
冬は時間かかるのよね。
ドライイーストには赤サフを使ってるのだけど、量を盛大に間違えて結局倍量仕込むことになってしまい、明日はパン祭りであーる。
久しぶりにやるとダメね。
さてさて。
翌日。ポーリッシュ種と本生地を混ぜてこねて折って。
こね上げ温度24度。
ちょっと固い気がしなくも無い。
発酵待ち。
パンチまでの時間になんのパンにしようか本を見ながらお絵かき。
この本は「フィリップ・ビゴのパン」。
私が勝手に師匠と思い込んでいるビゴさんのパン作りの本。良いよ、これ。
パンチ２回。
ガス抜きすぎた気がする。
何かもう、昨日からトータル色々ダメである。
クランベリーとkiriのチーズこねこね。
他のパンも成型したので、二次発酵タイム。
クープ（上部の切れ目）入れるのが下手すぎてだな。
クープじゃ無い所からバッキバキに裂けてるし。
クープの申し訳なさそうなパックリよりも、側面のバックリ裂け方の方が数段美味しそうだし。
お腹すいたので、ポトフと一緒にパーン。
焼きたてパーン。
くるみとチーズの断面。
クランベリーとkiriチーズの断面。
ふむ、やはり少々コシがありすぎるな。
フランスパンが家庭の電気オーブンでも上手に焼ける方法を教えてくれるパン教室に通いたい。
もしくは、ガスオーブン欲しい。